大唐盛鼎餐吾麥香蘭州牛肉面加盟
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對于蘭州人來說牛肉面是什么?

編輯:大唐盛鼎餐吾麥香蘭州牛肉面加盟時間:2019-07-04

在蘭州做牛肉面,不管是數得著的名店老店也好,寂寂無名隱藏在深街背巷的普通小店也罷,第一件事情就是做對招牌。但凡叫牛肉拉面的都不正宗,叫正宗牛肉拉面的簡直是詐騙。蘭州牛肉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分,已經不能單純的用“地方小吃”來定義它。對于某些人來說牛肉面是每日的必須,是一天的開始。根據官方公布的一項統計,蘭州市區近900多家面館平均每天要賣出800多碗面,其中早餐又占到大半。

這一時段牛肉面館人聲鼎沸,點面的、站座的、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以,這也構成了牛肉面館的一大特色。傳統的面館是沒有送餐員的,大家奔著同一個目的,交了錢拿著票告訴師傅自己要吃多寬的面然后等著直接取面就好,顧客與店員都有著很好的配合。

 蘭州牛肉面的標準化程度之高,讓絕大多數中式快餐在進軍蘭州本土餐飲市場知難而退。至今在蘭州市面上,你不可能找到價格適中、品質如一、分店遍地的中式餐飲連鎖品牌,但你可以在任何有超過1000人居住、活動的區域找到一家還算不錯的牛肉面館。標準化是中式餐飲最大的痛點,但在蘭州牛肉面這里從來不是問題。蘭州牛肉面的標準化已經達到了這樣的程度——任何一個正常經營的牛肉面館都可以抵抗早餐和午餐最洶涌的客流,這樣的標準化讓任何一個來蘭的外地人員都會詫異的景象在蘭州已又幾十年之久,而且在目前這個外賣點餐盛行的年代也沒有絲毫的衰退跡象,換句話說,傳統到店就餐并沒有受到網絡點餐在家就餐的沖擊,這是一種默契,一種牛肉面和蘭州人的默契,牛肉面,就是應該到店里要一碗面,然后在店里吃。

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