大唐盛鼎餐吾麥香蘭州牛肉面加盟
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牛肉面什么最重要,各抒己見

編輯:大唐盛鼎餐吾麥香蘭州牛肉面加盟時間:2019-06-27

蘭州人對于牛肉面的喜愛已經到了非常瘋狂的地步,哪怕是遲到了也要吃上一碗,那么一碗香噴噴的牛肉面最重要的是什么呢?大家都有不同的意見吧。

面和湯同樣重要。一碗好的牛肉面講究:一清二白三紅四綠五黃,這一清講究的就是湯,好的湯頭不僅味道鮮美,回味無窮,而且還要清澈透亮具有美感,勾人味蕾。同樣,五黃講的是面,正宗的牛肉面必須采用西北特產的高原小麥,和面時加上食用的蓬灰,使得面條筋道油亮,正所謂:拉在手里四根線,下在鍋里團團轉,盛在碗里蓮花瓣,吃在嘴里嚼不斷。一碗好的牛肉面,面和湯同樣重要,缺一不可,就像一首回味無窮老歌,曲調悠揚婉轉,歌詞動人心弦……

如果非要排個名次:湯是第一位,首先煮肉時就有細節,肉要涼水泡至血水下來,留血水清湯用,辣子排第三位,油溫燒至180度,待油溫降至120度開始下入調料炸黃后撈出,細節下次公布,為什么辣子舀到碗里后能一下子化開,其二是面,好的面吃到嘴里有味道,過分強調精到的面是吃不到湯滲入面的味道的,包含了幾代人的結晶,只是現代社會利益為重,可能是為了利益,好多商家只顧眼前利益而把傳統做法放棄了。

這么好吃的牛肉面相信不光是蘭州人,很多食客也是非常喜歡的選擇一家蘭州牛肉面加盟連鎖一定是個不錯的選擇,為您推薦蘭州大唐盛鼎餐飲管理服務有限公司。


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