大唐盛鼎餐吾麥香蘭州牛肉面加盟
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蘭州牛肉面你到底了解多少?

編輯:大唐盛鼎餐吾麥香蘭州牛肉面加盟時間:2019-06-02

作為全國名小吃蘭州牛肉面一直是蘭州人的驕傲,在全國只要你說你是蘭州人,90%都會想到兩個字“拉面”,蘭州人一定會說“呸,我們是牛肉面,叫牛大,拉面全是青海人開哈滴。”就是這么認真和倔強,今天就講講為啥蘭州人這么較真。
牛肉面,又名牛肉拉面。蘭州清湯牛肉面,是蘭州歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。牛肉面最早始于清光緒年間,系回族老人馬保子首創 牛肉面不僅具有牛肉爛軟,蘿卜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,誘人食欲等特點,而且面條的種類較多,有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等,顧客可隨愛好自行選擇。
一婉剛好盛一根面條,這面條不僅光滑爽口,味道鮮美,而且外觀也很別致。當地人們描述它是一紅、二綠、三白、、四黃、五清,即:辣椒油紅,湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗,幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白,面條光亮透黃,牛肉湯雖系十幾種調料配制,但卻清如白水。因此,馬保子牛肉面的聲譽一直延續至今。

蘭州牛肉面距今已有一百二十年的歷史,它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評,被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一,而成為地地道道的“中華第一面”。
蘭州牛肉拉面是中國的傳統名食,它具有“一清二白三紅四綠”的特征,且色香味美,譽滿全國。但國內各地的牛肉面與之相比,無論是色、形、味都大相徑庭,其主要原因是各地水土差異而造成牛肉面中各種主、輔料成份發生很大的變化,因此,國內大部分地區消費者很難吃到真正的“蘭州牛肉面”。而蘭州牛肉面主要成功技術的湯料只有在蘭州才能達到原滋原味。
蘭州牛肉面,清淡、爽口、實惠、價廉。而且拉抻起來風情萬象,令無論南方人、北方人還是外國朋友, 均感到奇妙無比, 不可思議!我們把它視之為面食藝術的造型表演, 實不為過。
蘭州人真的是不允許對牛肉面有一點誤解,因為這是蘭州人的精神支柱,就像蘭州十大牛肉面排行吾麥香牛肉面、是蘭州牛肉面的新派創新者、每天頂峰期豐滿、直接是濟濟一堂、看見排隊的大堆人馬、你不曉得為了吃著一碗面得多努力,也不知道這碗面是有多用心。

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