大唐盛鼎餐吾麥香蘭州牛肉面加盟
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正宗蘭州牛肉面加盟

編輯:大唐盛鼎餐吾麥香蘭州牛肉面加盟時間:2019-01-16

在蘭州待過的人,離開蘭州,懷念的大多是蘭州這座城市里角角巷巷里的美食,哪條巷子里的牛肉面好吃,哪條街的酒吧和練手常去喝酒,凌晨兩三點喝完酒還能去吃個羊肉面片,心情不好的時候約上三五好友去黃河邊喝喝茶,打打牌,然后抬頭曬曬太陽,去正寧路排長長的隊去喝碗醪糟


蘭州迷人的地方在于夜晚,很多人曾經開玩笑說在蘭州燈紅酒綠的夜晚會恍惚置身于魔都,但是早上睜開眼一看,以為自己在伊拉克。(


蘭州人的一天,從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始,這是生活的儀式感。


沒有吃過蘭州牛肉面的人,會把蘭州拉面混同于蘭州牛肉面,這是一個極大的誤區。蘭州拉面和蘭州正宗的牛肉面在做法上口味上呈現方式上有天壤之別,雖然蘭州當地也有很多店叫蘭州拉面,但這只是一個稱呼,賣的面還是牛肉面,而在蘭州以外的城市中的蘭州拉面卻是另外一種品牌,不管是叫牛肉面還是叫蘭州拉面,它的實質就是拉面。


蘭州,帶不走的牛肉面.....


首先,是湯。


蘭州牛肉面的湯,正宗蘭州牛肉面加盟是在煮肉和骨頭的過程中經過長時間熬制而成的骨頭湯。與外面蘭州拉面的味精調料調制而成的料湯不一樣,前者濃郁后者清淡。再加上每個師傅手藝配方不同,口感不同,不好復制,而外面的蘭州拉面操作簡單,極易復制,從市場的角度來說,蘭州拉面是成功的,因為蘭州牛肉面只占領了蘭州,而蘭州拉面占領了蘭州以外的所有城市。


蘭州牛肉面的面,是扯面師傅前一天晚上發好面,經過一晚上時間醒面,第二天早上起來不斷搓揉,使得面的光滑度達到最高,在結合面不同的粗細程度,扯64下,128下...


蘭州牛肉面有“一清二白三紅四綠五黃”,湯清蘿卜白辣椒紅香菜綠面黃。


面有大寬韭葉二細三細毛細。


“吃個撒呢?”

“下個細的,辣子多些,肉蛋雙飛”

這是蘭州吃碗牛肉面的標配


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